Molte persone scelgono di ridurre o eliminare i carboidrati dalla propria alimentazione, temendo che possano favorire l’aumento di peso. Tuttavia, è importante sottolineare che non tutti i carboidrati sono uguali: esistono infatti alimenti particolarmente benefici, come un super cereale che sta guadagnando sempre più popolarità sulle nostre tavole.
Cereale che fa bene
Tra i cereali che stanno riscuotendo grande successo negli ultimi tempi troviamo la quinoa, un alimento ricco di proprietà benefiche per la salute. Sebbene tecnicamente non sia un cereale nel senso stretto del termine, la quinoa viene comunemente considerata tale per via del suo utilizzo in cucina e delle sue straordinarie caratteristiche nutrizionali.
La quinoa si è affermata a livello globale come uno dei super food più apprezzati, grazie al suo profilo nutrizionale completo e salutare. Originaria del Sud America, oggi è diffusa e consumata in tutto il mondo, conquistando il palato di un numero sempre maggiore di persone.
Scopriamo insieme perché la quinoa è così rinomata e considerata così salutare, analizzando come integrarla nella dieta quotidiana in modo intelligente per sfruttare appieno tutte le sue proprietà benefiche e migliorare il benessere generale dell’organismo. Vediamo nel dettaglio le sue principali caratteristiche.
Caratteristiche della quinoa
La quinoa viene spesso definita uno pseudo-cereale, poiché, pur non appartenendo alla famiglia delle graminacee, viene utilizzata in cucina in modo simile ai cereali tradizionali. A differenza di questi ultimi, però, la quinoa si distingue per il suo elevato contenuto proteico: contiene infatti tutti e nove gli amminoacidi essenziali, rappresentando una fonte eccellente di proteine complete.
In aggiunta, la quinoa è particolarmente ricca di fibre, in quantità superiore rispetto a riso e frumento, e possiede un indice glicemico molto basso. Questo significa che fornisce energia in modo graduale e costante, senza provocare bruschi innalzamenti dei livelli di zucchero nel sangue, risultando ideale anche per chi desidera perdere peso.
La quinoa si rivela quindi un’ottima alleata per chi vuole tenere sotto controllo il diabete o semplicemente adottare un’alimentazione più sana ed equilibrata. Non va dimenticato che è naturalmente priva di glutine, ricca di vitamine e minerali essenziali, e adatta anche a chi segue una dieta gluten free.
Benefici della quinoa
Consumare regolarmente quinoa può apportare numerosi benefici al nostro organismo. Le fibre solubili e gli acidi grassi insaturi in essa contenuti contribuiscono a ridurre il colesterolo LDL (quello “cattivoâ€), favorendo la salute cardiovascolare. Inoltre, la quinoa sostiene il benessere dell’intestino e favorisce la regolarità .
Grazie all’elevato contenuto di fibre, la quinoa promuove il transito intestinale e l’equilibrio della flora batterica. È anche una preziosa fonte di magnesio e vitamina B2, nutrienti che supportano la salute del cervello e del sistema nervoso, contribuendo a migliorare le funzioni cognitive e ad aiutare nella gestione dello stress.
La quinoa è inoltre ricca di antiossidanti, come la quercetina, che aiutano a contrastare i danni provocati dai radicali liberi e a rallentare il processo di invecchiamento cellulare. Vediamo ora come cucinare la quinoa per sfruttare al meglio tutte le sue virtù nutrizionali.
Come cucinare la quinoa
Uno dei principali punti di forza della quinoa è la sua straordinaria versatilità in cucina. Si presta a numerose preparazioni e cuoce in circa 15 minuti. Può essere utilizzata come base per insalate fredde, arricchita con verdure, legumi, semi e un filo di olio extravergine d’oliva.
La quinoa è perfetta anche per preparare burger vegetali, polpette o come ripieno per verdure al forno. Può essere consumata a colazione in versione dolce, ad esempio sotto forma di porridge con frutta secca, miele e cannella, oppure può sostituire il couscous o il riso in molte ricette.
Si consiglia di sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua corrente prima della cottura, per eliminare le saponine, sostanze amare presenti sulla superficie dei chicchi. In conclusione, la quinoa rappresenta un vero e proprio carburante naturale per il nostro corpo: un alimento benefico, nutriente e dal sapore piacevole, ideale per arricchire la nostra alimentazione quotidiana.
